年味崇明丨不可不学的崇明特色点心
↑↑↑点击关注崇明旅游，发现更美的崇明
说到崇明美食，怎能不提崇明糕和圆子呢？这可是糯米制品爱好者的最爱。做这两样东西可不简单，没有个几年功力，很难掌握诀窍。今天就让大家看看制作步骤，找找感觉吧~
步步登高 崇明糕
崇明糕是崇明的特色糕点之一。新年食用崇明糕，有节节高升的寓意！崇明糕选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，深受大家欢迎。
1.准备好精选的糯米与白米，按7:3或者8:2比例配比，浸泡后打粉
2.准备崇明糕的馅料，可以准备大红枣与核桃仁作为主要馅料
3.将剁碎的馅料放入面粉，加白砂糖与少许水拌匀
4.准备蒸笼，往蒸笼里一层层撒拌好的混合米粉
5.伴随蒸汽，崇明糕出笼，出笼后十分钟的崇明糕保持了最佳的温度、口感，是品味的黄金时段！
6.崇明糕的烹饪方法除了隔水蒸之外，将崇明糕放入不粘锅中以少许素油低温煎，两面焦黄后出锅，味道也不错哦~
团团圆圆 圆子
崇明圆子是崇明人过元宵时应景的糕点之一，寓意团团圆圆全家美满。手法精致讲究，口感软糯细腻。
1.将适量开水倒入事先准备好的糯米粉中，同时用筷子迅速搅拌。圆子与崇明糕类似，冷却后容易变硬，再次蒸煮口感就没那么好，所以要按人数多少估计食用的数量
2.待米粉温度稍降低后用手进行揉捻，以便将分散的小粉团聚拢起来
3.继续揉捻以便使周边的米粉聚拢，直至整个大的米粉团表面光滑细润为止
4.从大的米粉团上分离出小的米粉团，并用两手掌心搓圆，放置一旁备用，搓好的粉团每个直径约4公分左右
5.接下来这步很重要，就是装填馅料，制作装填馅料的“米粉容器”时，两个拇指之间的夹角要尽可能小，这样会在填入馅料后收口又快又好
6.馅料的准备可以有“甜心圆子”与“咸心圆子”两种，可根据个人口味添加不同的馅料。
7.崇明圆子与其他汤圆的做法不同，不用水煮，而是使用隔水蒸的烹饪方法，这样圆子食用起来会非常Q弹
怎么样？你学会了吗？
信息来源：料理妈妈
崇明旅游
一段心灵邂逅自然的旅程